朝晩はすっかり冷え込み、昼間との温度差が大きくなり体調を崩しがちです。「あめゆ」のお問い合わせやご注文も増えてきました。

先日のニュースで、
「今年の冬は例年より寒くなる」と言われていましたので体調管理には気をつけたいものですね。

今回は秋の味覚の代表格「サンマ」です。
昨年も、「サンマのから揚げ」を紹介しましたが、今回は調味料を「あめゆ」だけにして改めて田代先生に料理していただきました。
前回はしょうゆを足していましたが、塩さんまは塩分もあるから外してみたらどうなるかと思いきや、味付けもしっかりしていてこれまた手軽に美味しく出来ました。

【サンマのから揚げ②（２人前）】　
＜材　料＞
塩サンマ・・・・・・・・・２匹
あめゆ・・・・・・・・・・３袋


＜作り方＞
①サンマを三枚おろしにして、食べやすい大きさに切る。（骨まで取れればなお良いです）

②あめゆを皿に広げ、衣をつけるように切ったサンマを一度まぶす。

③揚げる前にもう一度あめゆをつける。

④低温の揚げ油でじっくり揚げ、最後に温度を上げてカラリと揚げる。

⑤季節の野菜などを添える。
完成です。

＜POINT＞
　☆　「しょうが」の力で魚臭さも消してくれて、絶妙な調味料となっています！
　☆　材料も手軽で火加減さえ気をつければ簡単に作れます！
　☆　もっと手軽にしたい方は、筒切り（火が通るように切込みを入れて）でもOKです！　
　　　　　　　

ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は同じ不飽和脂肪酸であるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）と共に、
マグロ・ブリ・サバ・サンマ・イワシなどといった青魚に共通して多く含まれる栄養素で、
血液をサラサラにして流れやすくし、血管が詰まりにくくなるといった効能があるとされています。



※これは昨年の料理内容です。

博多阪急『佐賀の“飲みもの”フェア』において
当社の「あめゆ（しょうが湯）」を出品致します。

【会場】
博多阪急　地下１階食品売場（グロッサリーコーナー）
　 新博多駅ビル「JR博多シティ」内

【日時】
平成２５年９月２５日（水）～１０月８日（火）
　※　当社の試飲可能日は２８日（土）、２日（火）を予定

いよいよ『あめゆ（しょうが湯）』シーズン開幕です。

福岡の皆様はもとより、
九州各県からも多くご来店頂き、
これを機会にぜひお試しください！

先週末の雨以降は、朝夕涼しく感じるようになりました。

セミもいつしかツクツクボウシが鳴いており、少しずつ秋が近づいているのを感じます。

今回は緑のカーテン用としても栽培される『ゴーヤ』です。

「正直、私は苦手だ」と最初に伝えると、田代先生が苦手な人でも食べやすいように調理すると言って今回の料理を作っていただきました。

【ゴーヤみそチャンプル(4～5人分）】　
＜材　料＞
豚肉・・・・・・・・・２００ｇ
ゴーヤ・・・・・・・１本
大豆もやし・・・１／２袋
タマネギ・・・・・１／２個
季節の野菜・・・適宜
※写真はパプリカを使用しています。
にんにく・・・・・・１片
みそ・・・・・・・・・６０ｇ
あめゆ・・・・３～４袋
塩コショウ・・・・・お好み


＜作り方＞
①豚肉は３ｃｍ長さ１ｃｍ幅に繊維に沿って切る。

②ゴーヤは縦２つに切り、種、白ワタをスプーンで取り、熱湯に塩を入れて茹でる。
　（もし氷水があれば入れると苦みが取れ、色味もよく出ます）

③もやしはひげ根を取る。ゴーヤ、タマネギ、パプリカは食べやすい大きさに薄く切る。
　※「苦み」が不得手な人は内側の皮をむくと良いですよ。

④あめゆをみそに混ぜ合わせる。

⑤にんにくはみじん切りしたあと、④に混ぜる。

⑥鍋を空焼きして豚肉、タマネギの順番で炒め、⑤の一部を入れる。

⑦さらに他の野菜を入れて炒め、最後に残りの⑤を全部入れ、塩コショウで味付けする。

⑧盛り付けする。
完成です。

＜POINT＞
　☆　「しょうが」と「豚肉」の相性は抜群！肉も柔らかく＋夏バテ予防！　
　☆　ゴーヤの「苦さ」とあめゆの「甘さ」が調和していて美味しい！
　☆　「みそ」と「あめゆ」の相性もよく、汁を包み込むように出来上がる！

三越伊勢丹催事大九州展『九州うまかもんショップ』出品します

三越伊勢丹さん６店舗において、
週単位の持ち回りで催事が開催され、
弊社の「あめゆ」および「麦芽水飴」に加えて、
「しょうが飴玉」を今回初出品致します。


【日時：会場】
平成２５年　８月２１日（水） ～ ２６日（月）：浦和店

平成２５年　８月２９日（水） ～ 　２日（月）：松戸店

平成２５年　９月　４日（水） ～　 　９日（月）：千葉三越店

平成２５年　９月１１日（水） ～　 １６日（月）：相模原店

平成２５年　９月１８日（水） ～ 　２３日（月）：府中店

平成２５年　９月２５日（水） ～　 ３０日（月）：立川店

平成２５年１０月　２日（水） ～　 　７日（月）：松戸店　　　　　　　　

ショップでの商品内容は「あめゆ」は５袋入、「麦芽水飴」は４００ｇ入、「しょうが飴玉」は２５粒入です。
首都圏でのお買い求めの際にぜひご利用ください。

当社直売所『楠庵』および事務所では、夏季休業を下記のとおりとさせていただきます。
大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

2013年8月14日（水）～ 2013年8月18日（日）まで休業させていただきます。

※2013年8月19日（月）より、通常業務を開始します。
※隣地自宅では、不定休で「あめゆ」および「水飴」の販売を行なっております。

「あめゆ」を使った簡単料理を随時案内していますが、保育園や小学校、または老健施設などで給食として活用されているケースが出てきているようです。

手軽に料理出来ることを念頭において田代先生に毎月考案していただいているのですが、次々にアイデアが湧き出てこられます。

今月も夏らしいさっぱりしたレシピを考案していただきました。

【しょうが風味あんかけそうめん(2～3人分）】　
＜材　料＞
そうめん・・・・・３束
季節の野菜・・・適量
※写真は茄子とオクラを使用しています。
あめゆ・・・・３袋
だし汁（水でも可）・・２カップ
濃口しょうゆ・・・50ｃｃ
淡口しょうゆ・・・50ｃｃ


＜作り方＞
①だし汁（水）２カップにしょうゆを入れて火にかける。

②あめゆ３袋入れてとろみが付くまで煮立てる。

③氷水で冷やす。

④冷やしている間にそうめんを茹でる。

⑤盛り付けする。
完成です。

＜POINT＞
　☆　しょうがの香りを残したさわやかな味わいになります！　
　☆　つけだれと違い、麺に絡み食べやすくなります！
　☆　てんぷらや、大根おろし、市販の餃子を添えれば更に美味しくなります！

今日も綺麗に咲いています。





ショウガや植物への恵雨が待ち遠しい。

熱中症対策のため今日は
夜明けとともにまずは除草作業を行ないました。

８時過ぎになると太陽も上昇し、
汗をかく量が多くなってきますが、
除草のあとは土寄せをきっちり行ないました。



梅雨明けして暑い日が続くと、
農作物はとても困ります。

特に「しょうが」は乾燥を嫌うので、
最終的な根茎の大きさにも影響します。

そこで麦わらをひいて乾燥を少しでも防ぎます。

このように暑いとどこまで耐えうるかわかりませんが、
日々夕立を期待してしまう毎日が続きそうです。

昨年も紹介しましたが、
楠庵のある場所に以前は大きな酒蔵があり、
蔵の存在で西側の道端には
お昼頃まで日が差し込みませんでした。

園芸好きの祖父は夏場に「朝顔」を
毎年植え、道行く人を楽しませていました。



現在は父が「朝顔」の世話をしています。
今年も綺麗に咲いてますので
ご興味のある方は楽しんでください。
夏場限定です！

当社の「あめゆ」は寒いときに飲むイメージが強く、
暑い時期になると残念ながら消費も大幅に減少してしまいます。
でも「しょうが」自体は夏場の暑い時期でもかなり重宝されて活用されています。
最近の新聞紙面や雑誌にも相変わらず人気のようです。
　

この紙面の“しょうが”がいい３つの理由として
①ショウガオールが体を温める
②ジンゲロールで免疫力もアップ！
③酵素の力で消化を助けてくれる
　と記載されています。

他にも「しょうが」にはたくさんの効能があると言われています。
でも「しょうが」は一度にたくさん使うわけでもないし、
保存も大変だからレシピとして「あめゆ」を活用してもらえれば
手軽に「しょうが」も取れます。

今回は田代先生にさっぱりしたレシピを考案していただきました。

【豚肉のあめゆ冷しゃぶ(2人分）】　
＜材　料＞
うす切り豚肉・・・・・240g
季節の野菜・・・適量
※写真はパプリカ（赤、黄、緑色）を使用しています。
あめゆ・・・・３袋
だし汁（水でも可）・・２カップ
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
濃口しょうゆ・・・大さじ１
淡口しょうゆ・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3



＜作り方＞
①だし汁（水）２カップにあめゆ３袋入れて煮立てる。

②うす切り豚肉を軽くしゃぶしゃぶして氷水に入れる。
　
③肉の茹で汁に酒、しょうゆ、塩を加えてつけタレにする。

④盛り付けする。
完成です。

＜POINT＞
　☆　しょうがの香りを残したさわやかな味わいになります！　
　☆　あめゆで茹でると肉のうまみを閉じ込め、柔らかく仕上げることができます！